记得上世纪九十年代，成都青石桥农贸市场内有一家荞面肥肠粉非常有名，每次去逛春熙路总得抽时间去吃一碗鑫耀证券，再点两个节子，硬是过瘾。
后有机会去评审锦江区东风大桥旁边的甘食记肥肠粉，甘乐小伙子利用他的智慧又把它做得如诗如画，尤其几个年轻人手工捶打苕粉的动作，堪比《悲惨世界》音乐电影片头的震撼。
一道四川小吃鑫耀证券，源自民间，静悄悄地来、静悄悄的传播、静悄悄地立足于布衣百姓之间，一晃就是几十年乃至上百年。
若不是弟子楠柏弯生态火锅店老板、也是娴合庄火锅的创始人之一郭军小伙子的引荐，我还真不知道在天府新区正兴街道苏码头有一家名为“尹二妹肥肠粉”的小店，已有了上百年的历史传承。
见了尹二妹，一个风华正茂的漂亮女孩，极有个性和胆识鑫耀证券，文化程度不高但天资聪颖，无论客人点多点少始终充满迷人的微笑。
周边乡邻乡亲喜欢到此一坐，既裹腹又养颜还能听到纯正的乡音。见其她妈妈告诉我，现在丫头懂事了，能干吃得苦，交给她我就放心啦。
一位勤奋质朴的老大姐，也是肥肠粉的传承人，历史的责任就在于培养后人。
一碗小小的肥肠粉，新鲜细滑，汤正油香，小肠节子爽囗不腻，吃上两三个那叫巴适。尤其是尹二妹介的红油，用了四种辣椒按比例来搭配，其色红、香口，辣正，让你无法抵档。
更多的配菜如炖蹄花、豆芽肥肠汤、凉拌肥肠、凉拌肚条、凉拌头肉等让你有了更多的选择。空腹而去、油抱抱地离开，这就是人生活着的乐趣。
图文原创：特级厨师胡晓远教授
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